Bí quyết nấu ăn không làm mất vitamin C trong rau củ

0

Rau củ quả là thực phẩm chủ yếu cung cấp vitamin C cho cơ thể con người. Nhưng bạn có biết trong quá trình nấu ăn, nếu không biết cách chế biến thì chúng ta vô tình để mất tới 90% lượng vitamin C trong rau củ đấy. Vì vậy hãy tham khảo bí quyết nấu ăn không làm mất vitamin C trong rau củdầu dừa cô Hoài chia sẻ dưới đây nhé.

nau an khong lam mat vitamin c 1

1. Nguyên nhân làm mất vitamin C trong rau củ

-Luộc rau củ quá chín hoặc quá lâu có thể mất 50% lượng Vitamin C hoặc nhiều hơn.  .

-Thời gian dự trữ rau càng dài thì lượng C hao hụt càng lớn, sau một ngày hao hụt 26%, sau hai ngày 41%.

-Rửa rau hao 1%, cắt nhỏ hao 14%.

nau an khong lam mat vitamin c 2

-Cho rau củ vào nước sôi để luộc hao 15%, cho vào nước lạnh luộc tới sôi hao 42%.

-Luộc rau củ đậy nắp hao 15%, mở nắp hao 32%.

-Rau củ luộc xong ăn ngay hao 15%, để sau 1 giờ hao 25%, sau 2 giờ hao 34%, sau 3 giờ hao 42%.

-Rau xào mất nhiều vitamin C hơn luộc, vì tiếp xúc cùng một lúc với không khí và nhiệt độ cao hơn. Xào xong để một giờ hao 45%, sau hai giờ hao 57%.

nau an khong lam mat vitamin c 3

2. Cách nấu ăn không làm mất vitamin c:

-Để giữ được vitamin C trong rau củ tốt nhất là nên rửa rau rồi mới cắt.

-Luôn đậy nắp nồi khi nấu các món ăn có rau củ.

-Khi nấu cho vào nước sôi để luộc và ăn ngay sau khi chín.

-Một số loại củ quả như cà rốt, cà tím, củ cải… vỏ chứa vitamin còn nhiều hơn cả phần ruột. Nên khi chế biến những loại thực phẩm này bạn nên hạn chế gọt vỏ mà chỉ cần rửa sạch rồi đem chế biến là được.

-Ưu tiên việc hấp, luộc hơn là xào.

nau an khong lam mat vitamin c 4

Chị em nội trợ nên ghi nhớ những bí quyết nấu ăn không làm mất vitamin c trong rau củ trên để có thể mang đến những món ăn đầy đủ dưỡng chất nhất cho gia đình thân yêu nhé.

Share.

About Author

Đảm nhận các vấn đề về ẩm thực, mẹo vặt nội trợ cho chị em phụ nữ. Để lại câu hỏi nếu bạn muốn được Min giải đáp thắc mắc nhé <3 !